Caponata com casca de banana verde

Aproveite a banana verde por inteiro

Ingredientes

24 unid. Cascas de Banana Verde Cozida e Picada
300 ml. Óleo de Girassol
1 unid. Cebola Grande Cortada em Brunoise
4 unid. Cenouras Grandes Raladas
80g Uva Passa sem Semente
300 ml. Azeite
2 col. de sopa Orégano
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela colocar as cebolas com o óleo, aquecer até que estejam douradas e juntar a cenoura ralada. Acrescentar a uva passa e as cascas. Acrescentar o orégano e o sal, mexendo bem. Desligar o fogo e cobrir tudo com azeite. Conservar embebido no azeite na geladeira.

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