Caponata de Casca de Banana Verde

Uso não convencional da casca da banana verde

Ingredientes

100 ml de óleo de girassol
40 g de cebola picada em pequenos cubos
100 g de cenoura ralada
25 g de uva-passa sem semente
500 g de cascas de banana verde cozida e picada
Uma pitada de orégano
Sal a gosto
100 mL de azeite
Suco de um limão

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o óleo e a cebola e aqueça até que esteja dourada. Junte a cenoura, a uva-passa e a casca de banana verde. Cozinhe por alguns minutos, até incorporar o tempero. Acrescente o orégano e o sal. Desligue o fogo. Cubra tudo com azeite e despeje o suco de limão. Conserve dentro da geladeira.

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