Doce de berinjela

Aproveite a berinjela para fazer doce

Ingredientes

½ kg de berinjelas pequenas e frescas
½ kg de açúcar cristal
2 a 3 folhas de figueira
2 cravos

Modo de preparo

Lave as berinjelas e corte em pedaços pequenos com a casca, e deixe-as em água por meia hora. Passado esse tempo, leve uma panela ao fogo com bastante água
Quando ferver, jogue as berinjelas e dê uma rápida fervura. Deixe esfriar. Lave em água corrente. Faça com o açúcar, as folhas de figueira, os cravos e meio litro de água, uma calda rala. Junte as berinjelas, ferva um pouco, retire do fogo e deixe na calda até o dia seguinte. Leve depois ao fogo brando e ferva até que as berinjelas fiquem transparentes e a calda engrosse. Depois de frio, coloque o doce em compoteira.

Dicas

Use esta mesma receita para fazer doce de jiló.

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