Aproveitamento integral da beterraba

Ingredientes

200g de folhas de beterraba higienizadas
1 xícara (café) de suco de limão
1 xícara (café) de azeite
2 colheres (sopa) de mostarda
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela com bastante águae sal, cozinhe as folhas de beterraba até que estejam macias e depois escorra. Em uma vasilha, incorpore o suco de limão, o azeite e a mostarda. Acerte o sal e a pimenta. Divida as folhas de beterraba em pratos individuais, regue com o molho de limão e azeite e sirva.